Raja Kuliner Yordania: Gurihnya Mansaf yang Tak Ditemui di Indonesia
JATENGPEDIA.ID - Mansaf dikenal luas sebagai sajian nasional Yordania yang memegang posisi kehormatan tertinggi dalam tradisi kuliner lokal. Hidangan ini terdiri dari daging domba empuk yang dimasak secara perlahan di dalam kaldu istimewa bernama jameed, yaitu yogurt kambing terfermentasi yang dikeringkan hingga mengeras. Rasa asam gurih yang sangat spesifik dari jameed inilah yang menjadikan Mansaf unik dan tidak dapat dijiplak oleh hidangan lokal mana pun di Indonesia.
Nasi beraroma kunyit disajikan di atas selembar roti tipis yang dinamakan shrak, lalu disiram minyak dan tumpukan daging domba yang melimpah. Sebagai sentuhan akhir, taburan kacang pinus dan almond panggang ditambahkan di atasnya untuk memberikan tekstur renyah. Kombinasi rasa gurih, sedikit asam, dan kaya rasa lemak daging domba menciptakan sensasi kuliner yang benar-benar memanjakan lidah.
Di Yordania, Mansaf bukan sekadar makanan biasa, melainkan simbol keramahtamahan, perdamaian, dan perayaan besar. Hidangan ini hampir selalu disajikan dalam porsi raksasa di atas nampan tembaga besar untuk dinikmati bersama-sama. Tradisi ini mempererat ikatan sosial antaranggota keluarga maupun tamu kehormatan yang datang berkunjung.
Tata cara menyantap Mansaf pun memiliki aturan kebudayaan tersendiri yang sangat unik. Masyarakat setempat terbiasa menyantapnya secara langsung menggunakan tangan kanan tanpa sendok, berdiri mengelilingi meja, dan mengepal nasi beserta daging menjadi bola kecil sebelum menyuapnya. Etika makan tradisional ini menjadi pengalaman budaya yang sangat autentik dan langka.
Meski restoran Timur Tengah menjamur di Indonesia, Mansaf asli sangat sulit ditemukan karena bahan utamanya, jameed, memerlukan proses fermentasi tradisional khusus yang sulit diimpor atau diproduksi secara lokal. Keaslian bahan inilah yang menjaga keistimewaan Mansaf agar tetap menjadi harta karun kuliner eksklusif dari kawasan Levant.
